پسته آبخندان درجه یک Pistacia vera

پسته با نام علمی Pistacia vera گونه‌ای گیاه است که در کشورهایی مثل ایران، سوریه، ترکمنستان و غرب افغانستان رشد می‌کند. تولید پسته در ایران در سال ۲۰۰۵ معادل ۱۹۰٬۰۰۰ تن بوده که ایران را در مقام یکم در جهان قرار می‌دهد. بعد از ایران آمریکا با تولید ۱۴۰٬۰۰۰ و ترکیه با تولید ۶۰٬۰۰۰ تن در مقام دوم و سوم قرار داشته‌اند. تولید پسته اغلب در شهرهای شهرستان انار، رفسنجان، دامغان، قزوین، یزد، سیرجان،شهربابک کاشت می‌شود.واژه پسته پارسی می‌باشد و از طریق زبان لاتین از پارسی وارد زبانهای اروپایی شده‌است.

روغن پسته بسیار مقوی و سرشار از ویتامین های A ، D ،E ، K و دارای مقادیر بسیار بالایی آهن، فسفر ، مس ، روی و منیزیم است. این روغن به صورت بسیار وسیعی در صنایع آرایشی و طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد و نیز بدلیل جذب سریع ویتامین های آن از طریق پوست در ضد لک بوده و و در رفع اثرات باقیمانده جوش نیز موثر است .روش متداول تکثیر پسته از طریق کاشت دانه وایجاد نهال است. ومعمولا بعد از چند سال با سر برداری وپیوند زدن به رقم پسته دلخواه میرسند. روش دیگر تکثیر پسته روش تکثیر بافت است که بسیار محدود بوده ودر ایران شرکت طوبی این کار را انجام می دهد.