ادويه قيمه اعلاءHigh quality spices

ادويه قيمه اعلاء

دستور پخت خورشت قیمه بسیار ساده می باشد ولی مزه اصلی این غذا و طعم این غذا از ادویه های مخصوص این غذا می باشد. ادویه های مناسب، باعث می شوند که شما طعم یک خورشت قیمه بسیار خوشمزه را تجریه کنید. ادویه های مخصوص خورشت قیمه زعفران، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه، هل، پودر جوزهندی، پودر گل محمدی و نمک می باشد.

خورشت قیمه از غذاهای آشپزی ایرانی است. این خورش در میان ایرانیان غذایی پرطرفدار است برای طبخ آن از رب گوجه فرنگي و پياز  سرخ شده،لپه، گوشت قرمز و سيب زميني  به همراه ليموي  خشک (لیمو امانی) به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود. ادویه‌ای که معمولاً در اواخر زمان طبخ به آن اضافه می‌شود  ادويه قيمه است٫ برای دادن عطر ویژه به آن مقداری هل و گلاب اضافه شود .

این خورش به همراه پلو سرو می‌شود.

همچنین در برخی مناسبت‌های مذهبی در کشور ايران نیز به عنوان نذری تهیه و توزیع می‌شود. بهترین نوع گوشت برای خورش قیمه گوشت مغز ران گوساله یا گوشت سردست گوسفندی است. البته نوعی که با گوشت مرغ درست می‌شود هم محبوب است. در نوع دیگر قیمه با نام قیمه بادمجان به جای سیب زمینی از بادمجان در کنار قیمه استفاده می‌شود.

قدمت این خوراک به درستی مشخص نیست. بنابر فرهنگ دهخدا واژه قیمه در تركي به معنای گوشت تکه شده ریشه گرفته‌است . شاردان که در دوره صفوي  به ایران سفر کرده‌است از این خورشت نام می‌برد. همچنین نادر ميرزا قاجار  آن را شاهنشاه خورشت و مربوط به دوره ساساني می‌داند