کشک پاکتی یک کیلوگرمی دهکده خرم

کشک پاکتی یک کیلوگرمی دهکده خرم

کشک فقط به‌عنوان افزودنی و طعم‌دهنده برای غذا به‌کار نمی‌رود. خیلی‌ها کشک خشک را به‌صورت خالی مصرف می‌کنند. قدیمی‌ترها بیشتر با کشک‌های خشک خاطره دارند. کشک سنتی ممکن است از نظر بهداشتی مشکل داشته باشد؛ پس اگر روی این موضوع حساس هستید، کشک‌های پاستوریزه برای شما تولید شده‌اند.
کشک متعلق به همین سرزمین است و به جز عراق، تاجیکستان یا ترکیه بعید است در کشور دیگری به‌وفور یافت شود. هنوز هم در ایران کشک به شکل سنتی و از تکان‌دادن ماست در کیسه‌ای به نام «مَشک» به‌ دست می‌آید. در انتهای تکان‌دادن ماست و به‌دست‌آوردن کره از آن، دوغی به دست می‌آید که اگر آب آن را جدا کنند، ماده‌ای به جا می‌ماند که شبیه ماست چکیده بوده و با خشک‌کردن آن در برابر آفتاب، کشک به شکل سنتی آماده شده است. معمولا به کشک نمک هم اضافه می‌کنند که هم برای ماندگاری‌اش خوب است و هم طعم بهتری به آن می‌دهد.
کشک اکنون به شکل کاملا پاستوریزه در دسترس همه است. این کشک مثل کشک سنتی نیاز به رقیق‌شدن یا سابیدن ندارد و از لحظه‌ی بازکردن قابل‌استفاده است و از آن برای تزئین غذا و طعم‌دادن به آن استفاده می‌شود. آش رشته، آش جو، آش کشک، کشک و بادمجان و کله‌جوش از غذاهایی هستند که کشک در آن‌ها نقش مهمی ایفا می‌کند. کشک آماده را باید در یخچال نگهداری کنید و اجازه ندهید مواد غذایی دیگر وارد ظرف آن شوند؛ چون کشک سریع کپک می‌زند و دیگر قابل‌استفاده نیست.
کشک منبعی عالی از کلسیم و فسفر است و در حجم برابر از تمام فرآورده‎‌های لبنی خواص بیشتری دارد. البته ازآنجاکه کشک همیشه با نمک همراه است، افرادی که به فشارخون مبتلا هستند، باید به میزان مصرف خود توجه بیشتری کنند. در هر 5 گرم از این کشک سمیه 0.69 گرم نمک وجود دارد. کشک سمیه از بافت یکدست و طعم خوبی برخوردار است. اگر می‌خواهید استخوان‌هایی محکم و قوی داشته باشید، حتما غذاهایی را که کشک دارند، در برنامه‌ی غذایی خود بگنجانید.
اگر می‌خواهید تغذیه‌ی درست داشته باشید، باید میان گروه‌های غذایی اصلی تعادل ایجاد کنید. این تعادل در هرم غذایی (Food Pyramid) به‌خوبی مشخص است. غذایی که می‌خورید در یکی از گروه‌‌های این هرم جای می‌گیرد: گروه نان و غلات، میوه‌ها و سبزیجات، گوشت و تخم‌مرغ و پروتئین‌های گیاهی، چربی و شیرینی‌جات. هیچ گروهی را نمی‌توان جایگزین گروه دیگر کرد و همه‌ی این گروه‌ها برای بدن لازم هستند. درست مانند شکل هرم هرچقدر بالاتر بروید، باید از مصرف روزانه‌ی این مواد کم شود. با رعایت این هرم غذایی هم سالم‌تر غذا می‌خورید و هم دچار سوء‌تغذیه یا اضافه‌وزن نمی‌شوید.

برگه نخست